【我国滋味之年味】蒙古包子：悠远草原的年味传承
蒙古包子是蒙古族的传统美食。每当阴历新年，家家户户都要包上几百乃至上千个包子预备新年。有时会包一两枚硬币，吃到的人会收到祝愿。新年前夕，记者走进内蒙古自治区锡林郭勒盟阿巴嘎旗别力古台镇奔道尔嘎查，见到了正繁忙着为新年预备包子的牧民钢苏勒德一家。
蒙古包子的蒙古语与汉语同音，称“包子”。面皮为“死面”，馅料以新鲜牛羊肉为主，不同的时节添入应季野菜为辅。蒙古包子有太阳形、月亮形、绵羊形，不同家庭对形状有自己的喜爱。
牧民钢苏勒德家的狗名叫“包子”。2021年新年时，他接回这只小狗送给儿子，其时他的儿子只会说一个词——包子。从此，名叫包子的小狗成为家庭的一员。旁人都说这是喜庆的姓名。
钢苏勒德回想，儿时每当新年全家会一同包包子。爸爸会把他和姐姐包失利的包子压扁，用炉子烤着吃。现在他每次包包子都会成心压扁几个来烤。
冬天，牧民一般在晚上包包子，蒙古包外的“天然冰箱”会将包子敏捷冻住，锁住面皮中的水分，蒸出来口感更好。钢苏勒德记住小时分爸爸出去冻包子，总会给他和姐姐带回冻在外面的雪糕。现在他在出去冻包子的时分，也会带回好吃的给儿子。钢苏勒德说：“自己儿时的这些夸姣回想，应该给孩子们留下。”
包完自家的包子，钢苏勒德和妻子又来到姐夫家帮助。相同来帮助的街坊图拉古尔是家喻户晓的长调歌手，热火朝天的包子出锅时，他唱起长调。这一刻，蒙古包内围坐的牧民们安静下来。长夜笼罩，代代传唱的村歌让广阔草原更显幽静。
蒙古语称大年三十为“皮图”，意为“关闭”。蒙古包子也称“皮图霍勒”，意为“关闭的食物”。每到大年三十，牧民会在太阳落山之前将家畜喂饱、关好牛羊圈、把水缸和轿车油箱等容器填满，回家吃一口热火朝天的蒙古包子，安定迎候新年的到来。
