提到内蒙古,很多人首先想到的是草原、蒙古包、蓝天和牛羊,还有特色的美食。但说起内蒙古的白酒,可能大多数人说不出几个品牌。但事实上,内蒙古是我国白酒的起源地之一。
根据史料,我国的白酒酿造工艺大约在一千年前的辽代就已然浮现了。当时的辽代国都位于现在的内蒙古赤峰市,从如今出土的辽代酿酒器具能判断,内蒙古是最早掌握蒸馏技术的地方之一。这种技术酿出的白酒度数比传统的黄酒高得多,因此也被称为烧锅酒,也就是我们现在所说的白酒。
随着时间的推移,内蒙古也涌现出不少名酒,比如蒙古王、闷倒驴、草原白、套马杆、河套王等。其中最著名的要数宁城老窖,这款白酒曾经非常有名,几乎家喻户晓,但也经历过低谷。接下来,让我们共同来看看宁城老窖的发展历史吧。
宁城老窖产自内蒙古赤峰,其酿造历史可以追溯到1100年前的辽代时期。据《宁城县志》记载,辽代时期,当地有很多烧酒坊,那时赤峰酿出的白酒不仅在当地畅销,还远销东北地区。
到了明清两代,当地的烧酒业得到了显著发展,烧酒工艺也传播到了北方各地。然而,民国时期,由于局势动荡和粮食短缺,当地只剩下3个大型烧酒坊。抗日战争期间,这3个烧酒坊也被毁掉了。
新中国成立后,在有关部门的支持下,当地在原有烧酒坊遗址上恢复了白酒酿造。真正以“宁城老窖”命名的白酒是在1978年开始生产的,一经上市就受到好评,并多次获得内蒙古自治区优质名酒的称号。
尽管如此,宁城老窖在全国第四届名酒评选中未能获奖。为此,酒厂派人前往贵州茅台镇学习大曲坤沙酒技术,学成后归来,匠人们结合本地传统工艺,成功酿制出了独具风味的酱香型白酒。
80年代末,宁城老窖凭借独特的酱香口感多次获奖,被自治区评为内蒙名酒,并在第五届全国名酒会上荣获银质奖。1992年,宁城老窖在日本全球食品博览会上与茅台一起获得了白酒金奖,乌兰夫亲自为其题名——“塞外茅台”。
但随着90年代中后期市场之间的竞争的加剧,宁城老窖面临销售下滑和财务危机。为了保住这款历史名酒,在新世纪初,酒厂最终被北京一家公司收购,这家企业旗下还有我们熟知的牛栏山二锅头。
在牛栏山的帮助下,宁城老窖加大了市场宣传力度,逐渐走出困境,销量逐步回升。虽然河套王现在是内蒙白酒市场的领头羊,但宁城老窖能够起死回生,已实属不易。如今,宁城老窖年销售额能达到几亿元,显示出良好的复苏势头。
从宁城老窖的经历能够准确的看出,一款好酒要想长久发展,除了保证质量,还需要持续进行市场推广。知名白酒如茅台,年年都会投入大量资金用于广告宣传,地方白酒更应重视宣传推广,才能在市场上站稳脚跟。
像宁城老窖这样的好酒,国内还有不少,很多都品质不错且历史悠远长久,但因为不太会宣传,最终泯于众人。现在这个时代,不做宣传,再好的酒也难卖出去。就像下面这款大厂出品的酒,价格实惠又好喝,都是纯粮酿造,品质不错。但由于酒厂宣传不够,除了当地,外地人知道的不多,这款酒就是近年来在贵州市场上走红的国康1935。
这是贵州的一款老牌酱酒,价格亲民,口感有熟悉的茅香味,在当地很受欢迎。但因为酒厂不太擅长宣传,所以这款酒主要在贵州及周边地区销量不错,外省人了解的不多。
国康酒厂位于贵州仁怀的核心酱酒产区,这里的自然环境很适合酿制传统酱酒。酒厂选用当地特有的优质红缨子高粱为原料,并采用“12987”大曲坤沙工艺精心酿造,打造了这款真正的纯粮佳酿。整一个完整的过程耗时一年,反复酿制后取酒,原浆酿成后还需再陈放5年,并加入10年以上老酒调味,让酒体风味更加醇正。
这款酒的酿造师是范应华大师,他也是传统坤沙工艺的传人,由他酿制的酱酒,在当地老酒友中很受欢迎。这款酒有地道的茅香味,喝起来细腻顺畅,酱香纯正,慢慢品尝还可以感觉到老酒的陈味和花果香。相比其他同类酱酒,这款酒的价格也很实惠,因此不少酒友平时都爱喝它。
很多酒厂过去都有个问题,老一辈酿酒人不太关心宣传,总想着靠口碑就能卖货。但如今是信息爆炸的时代,光靠酒香已经不够吸引更远地方的人群了,任何一个产品都需要做市场推广,不然再好的东西也难被人知道。
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